夏季创新菜11款推荐

竹笙被誉为我国八大山珍之一,不仅珍稀味美,还富含营养价值,配合以西芹,菜肴的鲜香爽脆口感配合的淋漓尽致,价值感更强。 汤底妙用:采用劲霸鸡汁以及劲霸汤皇调制出来的汤......

  竹笙被誉为我国“八大山珍”之一,不仅珍稀味美,还富含营养价值,配合以西芹,菜肴的鲜香爽脆口感配合的淋漓尽致,价值感更强。

  汤底妙用:采用劲霸鸡汁以及劲霸汤皇调制出来的汤底,浓而不腻,淡而不薄,风味之美,只等食客一一品鉴。

  1、肉丝用盐、味粉、蛋清搅拌上劲,裹上水淀粉上浆入冰箱醒发,白菜、冬笋切丝, 开洋用葱姜酒水蒸熟冷却后待用,春卷皮摊平用湿布盖好;

  2、锅中放油,放入肉丝煸炒至熟取出,原锅加入白菜丝、冬笋丝煸炒后加入高汤、盐、开洋,烧开后加入肉丝,味粉,用水淀粉勾芡至稠倒出冷却成春卷馅待用;

  鲮鱼肉质细嫩、味道鲜美,普通食材精心制作,制作成鱼柳,避免有些食客对于吃鱼的抗拒,搭配彩椒颜色多样充满食欲感。

  调味妙用:采用劲霸鸡汁及詹王鸡粉调味,将鲮鱼的鲜甜美味感提升出来,入口时带来鲜香口感,弥补了鲮鱼的腥味同时赋予了美味口感。

  主料:豆皮3张、咸菜丝75克、甜榨菜片25克、鸡蛋丝25克、豆芽100克、杂菌50克、红椒丝25克

  3、将鸡蛋丝、杂菌丝、红椒丝、豆芽倒入碗中加盐、糖、菌菇粉拌匀入味后,卷入豆皮中成条状待用;

  大厨点评:桂鱼以其肉质紧实、肉中无细刺而深受喜爱,适合体质虚弱、脾胃气虚人食用,与蛋同蒸,创意的手法令菜品口感更加嫩滑,入味可口。

  2、竹笋灼水沥干,起锅爆香葱段、蒜仔;倒入上汤、竹笋,用上述调料调味后,慢火煨透,捞出摆盘,放上烤肉,用原汁勾芡淋上。

  心得:节瓜肉质柔滑,清淡,瑶柱甘鲜,风味突出,以瑶柱之鲜赋予节瓜之淡,去除蔬菜之寡淡,再以汤皇和鸡汁辅助底味,搭配出绝佳口感。

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